05 Mrz Rindercurry mit Kokos
Portionen: 4
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL rotes Currypulver
- 500 g Rindfleisch (mager)
- 375 ml Kokosmilch
- 2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 125 g Kirschtomaten
- 4 Frühlingszwiebel(n)
- 12 Blätter Basilikum
Anleitungen
- In einem Wok oder einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer Flamme erhitzen, das Curry dazu geben und kurz erwärmen. Das Rindfleisch in dünne, kurze Streifen schneiden und 5 Minuten in der Pfanne von allen Seiten anbraten.
- Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen. Dann auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
- Die Zucchinis und die Paprika putzen und klein schneiden und zusammen mit den Frühlingszwiebeln und den Kirschtomaten in die Pfanne geben. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.
- Vor dem Servieren mit dem Basilikum dekorieren.
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