08 Mai Spargel-Bavaroise
Portionen: 4
Kalorien: 135kcal
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 6 Blatt Gelatine
- 1 Ei
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 EL Petersilie
- 1/2 EL Schnittlauch
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen.
- Den Spargel gründlich waschen, schälen und 15 Minuten in Salzwasser kochen.
- 4 Spargelstängel zur Seite stellen und den Rest im Mixer pürieren. Die aufgeweichte Gelatine untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, in 4 Gefässe füllen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Das Ei hart kochen.
- Für die Soße den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oivenöl gut verrühren, anschließend das feingehackte Ei untermischen. Die kalten Spargel-Bavarois auf Tellern anrichten, mit den Spargelstängeln garnieren, die Soße dazugeben und servieren.
Kalorien: 135kcal
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