Kalter Nudel-Gemüse-Salat

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Salate
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Portionen: 6

Zutaten

Rezept

  • 500 g Pasta (gekocht)
  • 1 gelbe Paprika
  • 1/2 Tasse Erbsen (gefroren, aufgetaut)
  • 1/2 Tasse Frühlingszwiebel(n) (gehackt)
  • 1/2 Tasse Kichererbsen (aus der Dose)
  • 1/2 Tasse Mohrrübe(n) (geraspelt)

Dressing

  • 1 Tasse Milch (fettarm)
  • 1/2 Tasse Mayonnaise (light)
  • 1/2 Tasse Rotweinessig
  • 1/4 Tasse Petersilie (gehackt)
  • 2 TL grüner Pfeffer (gemahlen)
  • 1 TL Stevia
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Pasta in einer Schüssel mit den Erbsen, der klein geschnittenen Paprika, den Zwiebeln, den Kichererbsen und den Mohrrübenraspeln vermischen.
  • Für das Dressing die Milch mit der Mayonnaise gut verrühren, dann den Essig, die Petersilie, den Pfeffer und den Süßstoff unterrühren.
  • Den Nudelsalat mit dem Dressing vermischen, den Salat nach Geschmack mit Pfeffer und Salz abschmecken, ein paar Minuten ziehen lassen und dann servieren.
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