Geflügel-Hackfleischbällchen im Kartoffelnest

Kategorie:
Geflügel
Mahlzeit(en):
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Portionen: 6
Kalorien: 320kcal

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch (Pute, Huhn)
  • 1 Ei
  • 2 Scheiben Toastbrot (ohne Rand)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Semmelmehl
  • 1/2 Glas Milch
  • Mehl
  • Petersilie
  • 1 Zwiebel (mittelgross)
  • 3 Mohrrüben
  • 1 kleine Dose Erbsen
  • 1 Würfel Hühnerbrühe
  • 1/2 L Wasser
  • 1 Glas Sherry
  • Olivenöl
  • 3 Kartoffeln (gross)
  • Safran
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • In einer Schüssel das Ei schaumig schlagen und mit den Toastbrotscheiben, der Milch und dem Hackfleisch vermischen.
  • Die gehackte Knoblauchzehe, das Semmelmehl und etwas gehackte Petersilie dazu geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Mohrrüben putzen, in dünne Streifen schneiden, 5 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und warm stellen.
  • Aus der Fleischmasse kleine Bälle formen und in etwas Mehl wälzen. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Fleischbälle darin durchbraten und dann in einen Topf legen.
  • Die fein gehackte Zwiebel in dem Öl 5 Minuten anbraten, die Mohrrübenstreifen und die abgetropften Erbsen dazu geben und mit etwas Safran würzen.
  • Das Gemüse kurz anbraten und dann zu den Hackfleischbällchen in den Topf geben.
  • Den Brühwürfel in dem Wasser auflösen, den Sherry dazu geben und in den Topf gießen. Auf großer Flamme kurz aufkochen und dann abgedeckt auf kleiner Flamme etwa 1 Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachfüllen.
  • In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in feine Streifen schneiden und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
  • Anschließend abtropfen lassen, salzen und in der Pfanne in Olivenöl kurz frittieren.
  • Die fertigen Kartoffelstreifen auf Tellern anrichten und mit den Hackfleischbällchen und dem Gemüse servieren.
Kalorien: 320kcal
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