Artischockensalat mit Mandeln

Kategorie:
Salate, Gemüse
Mahlzeit(en):
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Portionen: 4
Kalorien: 362kcal

Zutaten

  • 3 Artischocken
  • 1 Kopfsalat
  • 75 g Mandeln
  • 200 g Schlagsahne (light)
  • 50 ml aromatisches Kräuteröl
  • 50 g Mehl
  • 2 Zitronen
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die äußeren Blätter von den Artischocken entfernen.
  • Die Artischocken waschen, in Streifen schneiden und mit dem Saft der Zitronen beträufeln, damit sie nicht oxidieren.
  • In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, das Mehl in etwas kaltem Wasser verrühren und dann in das kochende Wasser geben.
  • Die Artischockenstreifen dazu geben und etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  • Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
  • Auf Tellern die gewaschenen Kopfsalatblätter ausbreiten, die Artischocken darauf verteilen und die gehackten Mandeln darüber streuen.
  • Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit dem Kräuteröl beträufeln.
  • Die Schlagsahne schlagen bis sie fest ist und zum Salat servieren.
Kalorien: 362kcal
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