15 Aug Artischockensalat mit Mandeln
Portionen: 4
Kalorien: 362kcal
Zutaten
- 3 Artischocken
- 1 Kopfsalat
- 75 g Mandeln
- 200 g Schlagsahne (light)
- 50 ml aromatisches Kräuteröl
- 50 g Mehl
- 2 Zitronen
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die äußeren Blätter von den Artischocken entfernen.
- Die Artischocken waschen, in Streifen schneiden und mit dem Saft der Zitronen beträufeln, damit sie nicht oxidieren.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, das Mehl in etwas kaltem Wasser verrühren und dann in das kochende Wasser geben.
- Die Artischockenstreifen dazu geben und etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Auf Tellern die gewaschenen Kopfsalatblätter ausbreiten, die Artischocken darauf verteilen und die gehackten Mandeln darüber streuen.
- Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit dem Kräuteröl beträufeln.
- Die Schlagsahne schlagen bis sie fest ist und zum Salat servieren.
Kalorien: 362kcal
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