03 Mai Auberginen-Omelett
Portionen: 4
Kalorien: 186kcal
Zutaten
- 8 Eier
- 4 EL Auberginen (in feinen Streifen)
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Ketchup
- grüner Salat
Anleitungen
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Auberginenstreifen darin etwa 8 Minuten braten.
- Dabei immer wieder wenden und mit etwas Salz würzen.
- Anschließend auf Küchenpapier legen zum Abtropfen.
- Die Eier verquirlen, die Auberginen dazu geben und 4 gleich große Omeletts in der Pfanne braten.
- Mit etwas Ketchup und grünem Salat servieren.
Kalorien: 186kcal
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