09 Okt Bunter Gemüsereis mit Ei
Portionen: 4
Kalorien: 317kcal
Zutaten
Gemüsereis
- 400 g Reis
- 50 g Oliven
- 12 Kirschtomaten
- 4 Eier
- 1 Mohrrübe
- 1 Stange Sellerie
- 100 g Erbsen
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Kräuteressig
- Salz
- Pfeffer
- Dill
Anleitungen
- Den Reis nach Anleitung kochen.
- Die Mohrrübe putzen und in dünne Streifen schneiden.
- Den Sellerie putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Beides zusammen mit den Erbsen in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen bis das Gemüse gar ist.
- Die Kirschtomaten halbieren und in ganz wenig Öl in einer beschichten Pfanne leicht anbraten.
- Die Eier hart kochen und in Scheiben schneiden. Die Oliven ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Den Reis mit dem Gemüse, den Kirschtomaten und den Oliven vermischen.
- Für das Dressing das Öl mit dem Essig, etwas Salz, Pfeffer und Dill verrühren.
- Den Salat mit dem Dressing beträufeln, alles umrühren und vor dem Servieren die Eierscheiben darauf verteilen und etwas frischen Dill darüber streuen .
Kalorien: 317kcal
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