Bunter Gemüsereis mit Ei

Kategorie:
Reisgerichte
Mahlzeit(en):
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Portionen: 4
Kalorien: 317kcal

Zutaten

Gemüsereis

  • 400 g Reis
  • 50 g Oliven
  • 12 Kirschtomaten
  • 4 Eier
  • 1 Mohrrübe
  • 1 Stange Sellerie
  • 100 g Erbsen

Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Kräuteressig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Dill

Anleitungen

  • Den Reis nach Anleitung kochen.
  • Die Mohrrübe putzen und in dünne Streifen schneiden.
  • Den Sellerie putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
  • Beides zusammen mit den Erbsen in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen bis das Gemüse gar ist.
  • Die Kirschtomaten halbieren und in ganz wenig Öl in einer beschichten Pfanne leicht anbraten.
  • Die Eier hart kochen und in Scheiben schneiden. Die Oliven ebenfalls in Scheiben schneiden.
  • Den Reis mit dem Gemüse, den Kirschtomaten und den Oliven vermischen.
  • Für das Dressing das Öl mit dem Essig, etwas Salz, Pfeffer und Dill verrühren.
  • Den Salat mit dem Dressing beträufeln, alles umrühren und vor dem Servieren die Eierscheiben darauf verteilen und etwas frischen Dill darüber streuen .
Kalorien: 317kcal
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