Bunter Salat mit Datteln und Äpfeln

Kategorie:
Salate
Mahlzeit(en):
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Portionen: 4
Kalorien: 380kcal

Zutaten

  • 1 Eichblattsalat
  • 4 Äpfel
  • 150 g Datteln
  • 50 g Pinienkerne
  • Olivenöl
  • 4 Stange Sellerie
  • 100 g Spinat (frisch)
  • 200 g Ruccola
  • 100 g rote Paprika
  • 2 kleine Becher Natur-Joghurt
  • Pfeffeminzblätter

Anleitungen

  • Die Salate gründlich waschen, trocknen und zerkleinern.
  • Den Sellerie putzen und in Scheiben schneiden.
  • Die Datteln entkernen und in kleine Stücke schneiden, die Äpfel schälen und ebenfalls klein schneiden.
  • Die Paprikas waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
  • Alle diese Zutaten in einer großen Salatschüssel vermischen.
  • Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne in ganz wenig Olivenöl rösten.
  • Für das Dressing den Joghurt mit einer Handvoll klein gehackter Pfefferminzblätter verrühren.
  • Den Salat mit dem Dressing anrichten und die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.
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