27 Jul Bunter Salat mit Datteln und Äpfeln
Portionen: 4
Kalorien: 380kcal
Zutaten
- 1 Eichblattsalat
- 4 Äpfel
- 150 g Datteln
- 50 g Pinienkerne
- Olivenöl
- 4 Stange Sellerie
- 100 g Spinat (frisch)
- 200 g Ruccola
- 100 g rote Paprika
- 2 kleine Becher Natur-Joghurt
- Pfeffeminzblätter
Anleitungen
- Die Salate gründlich waschen, trocknen und zerkleinern.
- Den Sellerie putzen und in Scheiben schneiden.
- Die Datteln entkernen und in kleine Stücke schneiden, die Äpfel schälen und ebenfalls klein schneiden.
- Die Paprikas waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Alle diese Zutaten in einer großen Salatschüssel vermischen.
- Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne in ganz wenig Olivenöl rösten.
- Für das Dressing den Joghurt mit einer Handvoll klein gehackter Pfefferminzblätter verrühren.
- Den Salat mit dem Dressing anrichten und die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.
Kalorien: 380kcal
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