15 Sep Bunter Salat mit Joghurt-Dressing
Portionen: 4
Kalorien: 440kcal
Zutaten
Salat
- 1/2 Kopfsalat
- 1/2 Rucolasalat
- 1/2 Salatgurke
- 2 Tomaten
- 2 rote Paprika
- 1 Zwiebel(n) (mittelgroß)
- 4 Kartoffel(n)
- 12 schwarze Oliven
- 50 g Pinienkerne
Dressing
- 2 Naturjoghurt (light)
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Essig
- 1 EL Koriander (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser gar kochen, abgießen, abkühlen, pellen und in Würfel schneiden.
- In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne leicht anrösten (kein Fett verwenden).
- Für das Dressing die Joghurts mit dem Öl, dem Essig und dem Koriander gut vermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Salat und das Gemüse gründlich waschen, putzen und klein schneiden.
- In einer Salatschüssel alles vermischen, die Kartoffelwürfel, die entsteinten Oliven und die Pinienkerne dazu geben und den fertigen Salat mit dem Joghurt-Dressing servieren.
Kalorien: 440kcal
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