Chicoree-Salat

Kategorie:
Salate
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Portionen: 4

Zutaten

  • 250 g Chicoree
  • 50 g Kresse oder Feldsalat
  • 2 Äpfel (klein, sauer)
  • Saft von 3 Zitronen
  • geraspelte Schale von 1 Zitrone
  • 1 Becher Natur-Joghurt (light)
  • 1 Ei (hart gekocht)
  • 50 g Kochschinken
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Den Chicoree zerteilen und waschen, die Kresse waschen und gut abtropfen lassen. Die Äpfel waschen, ungeschält in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  • Den Joghurt mit dem Zitronensaft, der Hälfte der geraspelten Zitronenschale, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren und anschließend das Eiweiß hacken und dazugeben.
  • Den Salat mit dem Chicoree, dem Schinken und den Apfelscheiben auf einem Teller anrichten, die restliche geraspelte Zitronenschale darübergeben und mit Pfeffer abschmecken.
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