Cremige Gemüsesuppe

Kategorie:
Suppen & Eintöpfe
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Eine leckere Gemüsesuppe, die man gut auf Vorrat zubreiten kann..
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit35 Min.
Arbeitszeit50 Min.
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 379kcal

Zutaten

  • 4 Stange(n) Lauch
  • 4 Kartoffel(n)
  • 200 g Erbsen (auch gefroren)
  • 3 Mohrrübe(n)
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 3 TL Olivenöl
  • Petersilie
  • weißer Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden, die Kartoffeln schälen und klein schneiden, die Mohrrüben putzen und in dünne Streifen schneiden.
  • Das Öl in einem Suppentopf erhitzen und den Lauch darin ca. 10 Minuten schmoren lassen bis er transparent wird. Die Kartoffeln, die Brühe, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und alles abgedeckt 20 Minuten kochen lassen bis die Kartoffeln gar sind.
  • In der Zwischenzeit die Mohrrüben und die Erbsen in einem separaten Topf in Salzwasser 15 Minuten kochen lassen.
  • Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren und auf 4 Suppenteller aufteilen. Das Mohrrüben-Erbsen-Gemüse abgießen und in die Suppen geben.
  • Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie darüber streuen.
Kalorien: 379kcal | Kohlenhydrate: 77g | Eiweiß: 12g | Fett: 5g | gesättigte Fettsäuren: 1g | Salz: 1155mg | Kalium: 1612mg | Ballaststoffe: 14g | Zucker: 17g | Vitamin A: 12935IU | Vitamin C: 80.3mg | Kalzium: 242mg | Eisen: 13.2mg
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