Cremiges Risotto mit Spargel

Kategorie:
Reisgerichte
Ernährungsformen:
,
Mahlzeit(en):
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Portionen: 4 Personen
Kalorien: 223kcal

Zutaten

  • 1 TL Olivenöl
  • 1/2 Tasse Zwiebel(n) (gehackt)
  • 3 Tassen Rinderbrühe (fettfrei)
  • 1 Tasse Arborio-Reis
  • 1/2 Tasse Weisswein
  • 1 TL Thymian (frisch)
  • geraspelte Zitronenschale
  • 1/2 Tasse Spargelstücke (frisch gekocht)

Anleitungen

  • Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten bis sie glasig sind.
  • In einem Topf die Rinderbrühe kurz aufkochen und dann auf kleiner Flamme warm halten.
  • Den Reis zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, etwa 1 Minute unter ständigem Umrühren anbraten, dann den Wein dazu geben und köcheln lassen bis der Wein absorbiert wurde. Dabei immer wieder umrühren.
  • Nach und nach die Brühe tassenweise dazugeben und immer wieder unter ständigem Umrühren absorbieren lassen. Der Reis ist fertig, wenn die gesamte Brühe untergerührt wurde und der Reis eine cremige Substanz hat.
  • Vor dem Servieren den Thymian und die Zitronenschale dazu geben und vorsichtig die Spargelstücke unterheben.
Kalorien: 223kcal
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