Curry-Eier auf Reis

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Portionen: 4
Kalorien: 476kcal

Zutaten

  • 8 Eier
  • 200 g Reis
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Zwiebel (gehackt)
  • 1/2 Apfel
  • 60 g Butter
  • 1 TL Maisstärke
  • 1 Stange Lauch
  • 2 TL Olivenöl
  • 3 TL Creme Fraiche
  • 2 TL Sherry
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • Salz

Anleitungen

  • Die Eier ca. 10 Minuten kochen bis sie hart sind.
  • Den Lauch und den Apfel putzen und in kleine Stücke schneiden.
  • In einem Topf das Öl und die Hälfte der Butter erhitzen, die Zwiebel, den Lauch und den Apfel darin anbraten und kurz schmoren lassen.
  • Das Currypulver und die Maisstärke unterrühren und die Brühe und den Sherry dazugeben.
  • 15 Minuten köcheln lassen, anschließend pürieren und die Creme Fraiche unterrühren.
  • In der Zwischenzeit den Reis gar kochen und mit der restlichen Butter vermischen.
  • Den Reis mit den halbierten Eiern auf Tellern anrichten und mit der Currysoße servieren.
Kalorien: 476kcal
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