24 Sep Curry-Eier auf Reis
Portionen: 4
Kalorien: 476kcal
Zutaten
- 8 Eier
- 200 g Reis
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Zwiebel (gehackt)
- 1/2 Apfel
- 60 g Butter
- 1 TL Maisstärke
- 1 Stange Lauch
- 2 TL Olivenöl
- 3 TL Creme Fraiche
- 2 TL Sherry
- 1/2 l Gemüsebrühe
- Salz
Anleitungen
- Die Eier ca. 10 Minuten kochen bis sie hart sind.
- Den Lauch und den Apfel putzen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf das Öl und die Hälfte der Butter erhitzen, die Zwiebel, den Lauch und den Apfel darin anbraten und kurz schmoren lassen.
- Das Currypulver und die Maisstärke unterrühren und die Brühe und den Sherry dazugeben.
- 15 Minuten köcheln lassen, anschließend pürieren und die Creme Fraiche unterrühren.
- In der Zwischenzeit den Reis gar kochen und mit der restlichen Butter vermischen.
- Den Reis mit den halbierten Eiern auf Tellern anrichten und mit der Currysoße servieren.
Kalorien: 476kcal
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