21 Jul Eierkuchen mit Champignons und Würstchen
Portionen: 4
Kalorien: 440kcal
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g Champignons
- 5 Frankfurter Würstchen
- 1 Tasse Tomatenpüree
- 2 EL Mehl
- 1 TL Trockenhefe
- Olivenöl
- Salz
Anleitungen
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Champignons darin ein paar Minuten anbraten.
- Die Würstchen in dünne Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und alles 3 weitere Minuten braten lassen. Anschließend warm stellen.
- In einer Schüssel die Eier mit dem Mehl, der Hefe und einer Prise Salz verrühren und daraus 3 Eierkuchen backen.
- Auf einem Teller einen Eierkuchen anrichten, die Hälfte der Champignon-Würstchen-Mischung darauf verteilen, einen weiteren Eierkuchen darüber legen, die restliche Mischung darauf verteilen und mit dem dritten Eierkuchen abschließen.
- Vor dem Servieren mit dem warm gemachten Tomatenpüree übergießen.
Kalorien: 440kcal
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