05 Mrz Fettuccinesalat mit Spinat und Serranoschinken
Portionen: 4
Kalorien: 349kcal
Zutaten
- 250 g Fettuccine
- 2 Mohrrübe(n)
- 1 Zwiebel(n)
- 150 g Spinat
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 2 TL Öl
- 125 ml Gemüsebrühe
- 30 g Serranoschinken
- 1 TL Parmesankäse (gerieben)
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Die Fettucine in Salzwasser nach Anleitung al dente kochen
- Die Mohrrüben waschen und in feine Streifen schneiden, die Zwiebel kleinhacken und den Spinat waschen.
- Den Knoblauch kleinhacken und in dem Öl goldbraun braten, dann die Mohrrüben und die Zwiebel kurz mit anbraten.
- Den Spinat in der Gemüsebrühe pochieren, anschließend zum restlichen Gemüse geben und das Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Fettuccine mit dem Gemüse vermischen, auf Tellern mit dem Serranoschinken anrichten und Parmesankäse darüberstreuen.
Kalorien: 349kcal
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