Fischragout mit Tomaten

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Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 600 g Kabeljaufilets
  • 2 Auberginen
  • 500 g Tomatenpüree
  • 3 Zwiebel(n)
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 2 Stängel Lauch
  • 1 Fenchel
  • 2 EL Öl
  • Salz

Anleitungen

  • Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und stehen lassen, damit sie entwässern können.
  • In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln, den Lauch und den Fenchel klein schneiden und kurz anbraten. Das Tomatenpüree hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die Kabeljaufilets in große Stücke schneiden, in die Pfanne legen, diese mit Wasser auffüllen, bis der Fisch bedeckt ist und aufkochen lassen.
  • In der Zwischenzeit die abgetropften Auberginen in einer Pfanne in ganz wenig Öl von beiden Seiten anbraten. Die gebratenen Auberginenscheiben auf dem Fisch verteilen und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Anschließend abkühlen lassen und das Fett von der Oberfläche entfernen. Vor dem Servieren noch einmal erwärmen.
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