03 Apr Geflügel-Hackfleischbällchen im Kartoffelnest
Portionen: 6
Kalorien: 320kcal
Zutaten
- 500 g Hackfleisch (Pute, Huhn)
- 1 Ei
- 2 Scheiben Toastbrot (ohne Rand)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Semmelmehl
- 1/2 Glas Milch
- Mehl
- Petersilie
- 1 Zwiebel (mittelgross)
- 3 Mohrrüben
- 1 kleine Dose Erbsen
- 1 Würfel Hühnerbrühe
- 1/2 L Wasser
- 1 Glas Sherry
- Olivenöl
- 3 Kartoffeln (gross)
- Safran
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- In einer Schüssel das Ei schaumig schlagen und mit den Toastbrotscheiben, der Milch und dem Hackfleisch vermischen.
- Die gehackte Knoblauchzehe, das Semmelmehl und etwas gehackte Petersilie dazu geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Mohrrüben putzen, in dünne Streifen schneiden, 5 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und warm stellen.
- Aus der Fleischmasse kleine Bälle formen und in etwas Mehl wälzen. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Fleischbälle darin durchbraten und dann in einen Topf legen.
- Die fein gehackte Zwiebel in dem Öl 5 Minuten anbraten, die Mohrrübenstreifen und die abgetropften Erbsen dazu geben und mit etwas Safran würzen.
- Das Gemüse kurz anbraten und dann zu den Hackfleischbällchen in den Topf geben.
- Den Brühwürfel in dem Wasser auflösen, den Sherry dazu geben und in den Topf gießen. Auf großer Flamme kurz aufkochen und dann abgedeckt auf kleiner Flamme etwa 1 Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachfüllen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in feine Streifen schneiden und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Anschließend abtropfen lassen, salzen und in der Pfanne in Olivenöl kurz frittieren.
- Die fertigen Kartoffelstreifen auf Tellern anrichten und mit den Hackfleischbällchen und dem Gemüse servieren.
Kalorien: 320kcal
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