11 Sep Gefüllte Auberginen mit Hühnchen und Tomaten

Gepostet: 19:52h gepostet von
Kategorie:
Geflügel, Gemüse
Mahlzeit(en):
,
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Portionen: 4
Kalorien: 242kcal

Zutaten

  • 4 Auberginen (klein)
  • 100 g Hühnerbrustfilet
  • 12 Kirschtomaten
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe
  • 40 g Ziegenkäse
  • Olivenöl
  • Petersilie
  • Salz

Anleitungen

  • Die Auberginen schälen, längs ein Stück herausschneiden und etwas aushöhlen (siehe Foto).
  • Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten bei 200 Grad backen.
  • Das Hühnchenfleisch würfeln oder in Streifen schneiden und in ganz wenig Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten.
  • Die Paprika waschen und klein schneiden, die Kirschtomaten waschen und halbieren, die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und alles in die Pfanne geben.
  • Die Hühnerbrühe dazu geben, mit etwas Salz würzen und auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten köcheln lassen bis das Hühnchenfleisch weich wird.
  • Die Auberginen mit der Hühnchen-Gemüsemischung füllen, den Käse darüber streuen und dann im Ofen 5 Minuten gratinieren.
Kalorien: 242kcal
Über den Rezeptautor

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Nicolette

Ich bin eine Hobbyköchin, die sich gerne gesund ernährt und auf ihre Figur achtet. Ich habe durch eine Ernährungsumstellung bisher 15 kg abgenommen und möchte anderen beim Abnehmen helfen. Gesundes Essen kann auch lecker sein!

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