29 Mai Gefülltes Gemüse
Portionen: 6
Kalorien: 418kcal
Zutaten
- 4 Auberginen (groß)
- 4 Zucchini
- 7 rote Paprika (klein)
- 7 gelbe Paprika (klein)
- 7 grüne Paprika (klein)
- 7 Tomaten (mittelgroß)
- 250 g Champignons
- 150 g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose schwarze Oliven
- 1 EL Kräutermischung
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Gemüse gründlich waschen.
- Von den Paprika und den Tomaten einen Deckel abschneiden, entkernen und putzen.
- Jeweils 3 Auberginen und 3 Zucchinis halbieren. Auch von diesen einen Deckel abschneiden und das andere Teil halb aushöhlen.
- Jeweils 1 rote, 1 gelbe und 1 grüne Paprika würfeln.
- 1 Tomate, 1 Zucchini, 1 Aubergine, die Champignons und die entkernten Oliven ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Die Gemüsewürfel in eine Schüssel füllen und die Pinienkerne, das Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und die Kräuter dazu geben und alles gut mischen.
- Das ausgehöhlte Gemüse in Auflaufformen stellen, mit der Gemüsemischung füllen und im vorgeheizten Ofen bei 240 Grad ca. 1 Stunde garen.
Kalorien: 418kcal
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