Gefülltes Gemüse

Kategorie:
Gemüse
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Portionen: 6
Kalorien: 418kcal

Zutaten

  • 4 Auberginen (groß)
  • 4 Zucchini
  • 7 rote Paprika (klein)
  • 7 gelbe Paprika (klein)
  • 7 grüne Paprika (klein)
  • 7 Tomaten (mittelgroß)
  • 250 g Champignons
  • 150 g Pinienkerne
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Dose schwarze Oliven
  • 1 EL Kräutermischung
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Das Gemüse gründlich waschen.
  • Von den Paprika und den Tomaten einen Deckel abschneiden, entkernen und putzen.
  • Jeweils 3 Auberginen und 3 Zucchinis halbieren. Auch von diesen einen Deckel abschneiden und das andere Teil halb aushöhlen.
  • Jeweils 1 rote, 1 gelbe und 1 grüne Paprika würfeln.
  • 1 Tomate, 1 Zucchini, 1 Aubergine, die Champignons und die entkernten Oliven ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  • Die Gemüsewürfel in eine Schüssel füllen und die Pinienkerne, das Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und die Kräuter dazu geben und alles gut mischen.
  • Das ausgehöhlte Gemüse in Auflaufformen stellen, mit der Gemüsemischung füllen und im vorgeheizten Ofen bei 240 Grad ca. 1 Stunde garen.
Kalorien: 418kcal
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