Gemüseomelett

Kategorie:
Eiergerichte
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Portionen: 4

Zutaten

  • 6 Eier
  • 2 Mohrrübe(n)
  • 2 Zucchini
  • 1/2 Tasse Mais (gekocht)
  • 1/4 Tasse Joghurt
  • Öl
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • Die Mohrrüben und die Zucchini waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Etwas Öl in einer Antihaft-Pfanne erhitzen, das Gemüse dazugeben, salzen und pfeffern, auf kleiner Flamme garen und dann zur Seite stellen.
  • Die Eier verquirlen, den Joghurt, etwas Pfeffer und Salz dazugeben und alles gut vermischen.
  • 1 EL Öl in einer Antihaft-Pfanne erhitzen, 1/4 der Eiermischung darin auf beiden Seiten goldbraun braten.
  • Die fertigen Omelettes mit dem Gemüse füllen und trichterförmig zusammenrollen, evtl. mit einem Zahnstocher fixieren und frisch servieren.
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