Gemüsereis mit Shrimps und Ei

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Portionen: 4

Zutaten

  • 1 Tasse Reis
  • 1 Mohrrübe
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Eier
  • Salz
  • 1 TL Zucker
  • 150 g Shrimps
  • 2 EL Sojasoße
  • 4 Scheiben Kochschinken
  • 150 g Erbsen

Anleitungen

  • Den Reis nach Anleitung kochen.
  • Die Mohrrüben waschen, putzen und in feine Streifen schneiden oder raspeln.
  • In einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen und die Mohrrübenstreifen und die Erbsen darin ein paar Minuten kochen bis sie weich werden.
  • In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Eier mit etwas Salz und dem Zucker verquirlen und in der Pfanne zu einem Omelett braten.
  • Anschließend etwas abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
  • In der gleichen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Shrimps darin 5 Minuten anbraten.
  • Den gekochten Reis und die Sojasoße dazugeben und vorsichtig umrühren.
  • Den Schinken in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Erbsen, den Mohrrübenstreifen und dem klein geschnittenen Ei in die Pfanne geben, alles erhitzen und mit Salz abschmecken.
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