08 Aug Gurkensuppe mit Minze
Portionen: 4
Kalorien: 179kcal
Zutaten
- 1 Salatgurke (groß)
- 1 Kartoffel (groß)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- 1 Handvoll Kresse
- 1 Naturjoghurt
- 3 EL Olivenöl
- Minze
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken.
- Das Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebel und die Kartoffel darin 15 Minuten anbraten.
- Dabei immer wieder umrühren.
- Den Brühwürfel in 1/2 Liter Wasser auflösen und in den Topf geben.
- Die Kresse waschen und dazu geben.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend etwas abkühlen lassen und dann in einem Mixer mit der klein geschnittenen Salatgurke, dem Joghurt und etwas Minze pürieren.
- Die fertige Suppe warm oder kalt servieren.
Kalorien: 179kcal
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