17 Apr. Kalbshackbraten
Portionen: 4
Kalorien: 396kcal
Zutaten
- 750 g Kalbshackfleisch
- 1 Hühnerbrustfilet
- 100 g Serrano-Schinken
- 4 Gewürzgurken
- 50 g Semmelbrösel
- 1/2 Glas Milch (fettarm)
- 1 Schnapsglas Sherry
- 2 Eiweiss
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Semmelbrösel in der Milch einweichen.
- Das Hühnerbrustfilet fein hacken und mit dem Kalbshackfleisch vermischen.
- Die Gurken und den Schinken klein schneiden und unter das Fleisch mischen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Den Sherry, die steif geschlagenen Eiweiss und die ausgedrückten Semmelbrösel dazu geben und alles mit den Händen gut vermengen.
- Eine Kuchenform mit Alufolie auslegen, leicht einfetten, die Fleischmasse hinein geben und fest in die Form drücken.
- Die Form in einem Wasserbad in den vorgeheizten Ofen stellen und bei mittlerer Hitze etwa 90 Minuten backen bis der Hackbraten durch ist.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
- Schmeckt lecker kalt zu einem frischen grünen Salat.
Kalorien: 396kcal
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