25 Jul Kalte Erbsensuppe mit Knusperschinken
Portionen: 4
Kalorien: 422kcal
Zutaten
- 1 kg Erbsen (gefroren)
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 Scheiben Serrano-Schinken
- 1 Handvoll Feldsalat
- Olivenöl
- Salz
Anleitungen
- Die Erbsen auftauen lassen.
- Den Serrano-Schinken zwischen 2 Lagen Backpapier legen und im Ofen bei 180 Grad 10 Minuten backen.
- Anschließend abkühlen lassen und in kleinere Teile zerbröckeln.
- Den Feldsalat gründlich waschen, in 2 EL Olivenöl ein paar Sekunden frittieren und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Zwiebeln fein hacken und einem Topf in 4 EL Olivenöl anbraten.
- Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und zusammen mit den aufgetauten Erbsen in den Topf geben.
- Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist, mit etwas Salz würzen und 15 Minuten kochen lassen.
- Die fertige Suppe pürieren, eventuell durch ein Sieb geben und je nach gewünschter Konsistenz kaltes Wasser unterrühren.
- Die kalte Suppe in Schüsseln anrichten und mit dem Serrano-Schinken und dem Feldsalat servieren.
Kalorien: 422kcal
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