21 Feb. Kalter Nudel-Gemüse-Salat
Portionen: 6
Zutaten
Rezept
- 500 g Pasta (gekocht)
- 1 gelbe Paprika
- 1/2 Tasse Erbsen (gefroren, aufgetaut)
- 1/2 Tasse Frühlingszwiebel(n) (gehackt)
- 1/2 Tasse Kichererbsen (aus der Dose)
- 1/2 Tasse Mohrrübe(n) (geraspelt)
Dressing
- 1 Tasse Milch (fettarm)
- 1/2 Tasse Mayonnaise (light)
- 1/2 Tasse Rotweinessig
- 1/4 Tasse Petersilie (gehackt)
- 2 TL grüner Pfeffer (gemahlen)
- 1 TL Stevia
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Pasta in einer Schüssel mit den Erbsen, der klein geschnittenen Paprika, den Zwiebeln, den Kichererbsen und den Mohrrübenraspeln vermischen.
- Für das Dressing die Milch mit der Mayonnaise gut verrühren, dann den Essig, die Petersilie, den Pfeffer und den Süßstoff unterrühren.
- Den Nudelsalat mit dem Dressing vermischen, den Salat nach Geschmack mit Pfeffer und Salz abschmecken, ein paar Minuten ziehen lassen und dann servieren.
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