03 Mrz Lachsfilet mit fruchtiger Sosse
Portionen: 4
Zutaten
- 700 g Lachsfilets
- 2 TL Brombeeren
- 4 EL Wermut
- 1 1/2 TL Thymian (frisch gehackt)
- 1 TL Rosmarin (frisch gehackt)
- 4 EL Apfelmarmelade (light)
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden
- Die Brombeeren in einem kleinen flachen Topf auf mittlerer Flamme 1 Minute kochen. Den Topf von Zeit zu Zeit schütteln, damit die Beeren nicht anbrennen.
- Vorsichtig das Rosmarin, den Wermut und den Thymian dazugeben und, sobald es anfängt zu kochen, die Marmelade unterrühren. Für 1 Minute auf kleiner Flamme kochen oder bis die Marmelade sich verflüssigt. Anschließend vom Feuer nehmen.
- In einer großen heißen Pfanne den Lachs mit der Haut nach unten 1 Minute braten, oder bis der Lachs leicht braun ist. Anschließend den Lachs in eine Backform geben und salzen und pfeffern. Die vorbereitete Marmelade darüber gießen und für 8-10 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
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