02 Apr Minestrone mit weißen Bohnen
Portionen: 4
Kalorien: 216kcal
Zutaten
- 180 g weiße Bohnen
- 2 Mohrrüben
- 1 Tasse Erbsen (gefroren)
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 2 Stange(n) Sellerie
- 150 g grüne Bohnen
- 1 Tomate
- 1 Zwiebel
- 1 L Rinderbrühe (fettfrei)
- Salz
Anleitungen
- Die weißen Bohnen 24 Stunden in Wasser legen.
- Die Zwiebel schälen, klein hacken und in einen Topf geben. Die weißen Bohnen mit ihrem Wasser dazu geben.
- Die Tomate waschen und klein schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
- Mit Rinderbrühe bis 3 cm über dem Gemüse auffüllen. Auf kleiner Flamme mindestens 2 Stunden köcheln lassen.
- Zwischendurch 1 Tasse Brühe dazu geben.
- Die Mohrrüben und die Kartoffeln schälen, den Sellerie putzen. Die Mohrrüben und den Sellerie in Scheiben, die Kartoffeln in Würfel schneiden und alles in den Topf geben.
- Die Suppe weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Die Erbsen und die geputzten grünen Bohnen unterrühren, bei Bedarf mit etwas Brühe auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz abschmecken und servieren.
Kalorien: 216kcal
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