Nudelsalat mit Kürbis

Kategorie:
Salate, Nudelgerichte
Mahlzeit(en):
,
0 von 0 Bewertungen
Rezept drucken
Portionen: 4
Kalorien: 290kcal

Zutaten

  • 200 g Pasta
  • 300 g Kürbis
  • 50 g Apfelessig
  • 50 g brauner Zucker
  • 100 g Sonnenblumenöl
  • 1 Stück Ingwer (frisch, 1-2cm)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Zimt
  • Nelkenpulver
  • 2 Eier
  • 150 g Mayonnaise (light)
  • Schnittlauch

Anleitungen

  • Den geschälten und entkernten Kürbis klein raspeln und mit dem Apfelessig, dem Zucker, etwas Salz und den 4 anderen Gewürzen verrühren und ein paar Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
  • Anschließend den Ingwer raspeln oder klein schneiden und zusammen mit etwas Sonnenblumenöl unterrühren.
  • Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, sehr klein schneiden und unter die Kürbismischung rühren.
  • Die Pasta nach Anleitung al dente kochen und etwas abkühlen lassen.
  • Die Pasta mit der Kürbismischung und der Mayonnaise vermengen, in Schüsseln oder auf Tellern anrichten und vor dem Servieren mit etwas klein gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Notizen

TIPP: Der Salat kann warm oder auch kalt serviert werden.
Kalorien: 290kcal
Über den Rezeptautor

Ähnliche Rezepte

Keine Kommentare

Poste einen Kommentar
Rezeptbewertung