03 Okt Nuß-Reis mit buntem Gemüse
Portionen: 4
Kalorien: 418kcal
Zutaten
- 1,5 Tassen Langkornreis
- 75 g Nüsse (gehackt)
- 300 g grüne Bohnen
- 2 Mohrrüben
- 1 Handvoll weißer Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 35 g Butter
- 1 TL Maisstärke
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- Salz
- Petersilie
Anleitungen
- Die grünen Bohnen waschen, die Spitzen abschneiden und halbieren.
- Die Mohrrüben schälen und in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden.
- Den Spargel putzen und in kleine Stücken schneiden.
- Die Gemüsebrühe aufkochen und die Mohrrüben, die Spargelstücken und die Bohnen darin 12 bis 15 Minuten gar kochen.
- In der Zwischenzeit das Olivenöl erhitzen und den Reis darin leicht anbraten.
- 3,5 Tassen Wasser, etwas Salz und die Nüsse dazugeben und etwa 18 Minuten köcheln lassen bis der Reis fertig ist.
- Das Gemüse abgießen, die Brühe aufheben.
- In einem Topf die Butter schmelzen lassen, die Maisstärke gut verrühren und das Gemüse dazugeben.
- 1 Tasse Brühe dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Reis und das Gemüse auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Kalorien: 418kcal
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