Pasta mit grünem Spargel

Kategorie:
Nudelgerichte
0 von 0 Bewertungen
Rezept drucken
Portionen: 4

Zutaten

  • 500 g Spargel (grün)
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 60 g Emmentaler
  • 140 g Vollkornpasta
  • 4 TL Olivenöl
  • 2 TL Mandeln (gehackt)
  • 2 EL Sojasosse
  • 2 Radicchio (klein)
  • 2 TL Obstessig
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
  • Meersalz
  • Kräutersalz

Anleitungen

  • Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Käse in kleine Würfel schneiden.
  • Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach Packungsangaben bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen.
  • 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spargelstückchen und die Mandeln unter Rühren darin in 8-10 Minuten anbraten.
  • Den Käse auf der Nudel-Gemüse-Mischung verteilen und zugedeckt bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
  • Den Radicchio putzen, waschen, zerpflücken und abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Olivenöl und Obstessig beträufeln, leicht salzen und mit Petersilie bestreuen.
  • Die Nudel-Gemüse-Mischung darauf verteilen und servieren.
Über den Rezeptautor

Ähnliche Rezepte

Keine Kommentare

Poste einen Kommentar