Pilzcremesuppe mit Mohrrüben

Kategorie:
Suppen & Eintöpfe
Mahlzeit(en):
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Portionen: 4
Kalorien: 168kcal

Zutaten

  • 300 g Pilze
  • 1 EL Mandeln (geröstet)
  • 2 Mohrrüben
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 Scheibe(n) Toastbrot
  • 4 El Olivenöl
  • 4 EL Milch
  • Schnittlauch
  • Salz

Anleitungen

  • Die Pilze putzen und klein schneiden, die Mohrrüben putzen und raspeln, die Zwiebel fein hacken.
  • In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Mohrrüben und die Zwiebel auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten anbraten.
  • Die Pilze hinzufügen und 10 Minuten schmoren lassen.
  • Die Gemüsebrühe separat erhitzen, dann in den Topf geben und die Suppe 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  • 4 TL Pilze herausnehmen und zur Seite stellen.
  • Die Milch unter die Suppe rühren und diese pürieren bis sie cremig wird. Auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen.
  • In einer beschichteten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Brotscheiben und den fein gehackten Knoblauch darin anbraten.
  • Anschließend in einem Mörser oder einer Schüssel mit den Mandeln zerdrücken und gut vermischen.
  • Die Mischung unter die Cremesuppe rühren, mit Salz abschmecken und diese auf 4 Schüsseln verteilen.
  • Vor dem Servieren die zur Seite gestellten Pilze in die Suppe geben und etwas Schnittlauch darüber streuen.
Kalorien: 168kcal
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