Putenschnitzel mit Gemüsewürfel

Kategorie:
Geflügel
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Portionen: 4

Zutaten

  • 2 Putenbrustfilets
  • 500 g Tomatenpüree
  • 6 Knoblauchzehe(n)
  • 2 Zwiebel(n)
  • 2 Auberginen
  • 2 Paprika
  • 4 EL Öl
  • Thymian
  • Oregano
  • Salz

Anleitungen

  • Die Zwiebeln, die Auberginen und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
  • In einem Topf die Gemüsewürfel mit dem Tomatenpüree und 1 EL Öl vermischen, mit den Kräutern würzen und zugedeckt auf kleiner Flamme kochen lassen bis das Gemüse gar, aber nicht zu weich ist. Anschließend nach Geschmack salzen.
  • In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen zerquetschen und mit 2 EL Öl verrühren.
  • Die Putenbrustfilets in Scheiben schneiden, salzen und in einer beschichteten Pfanne in dem restlichen Öl von beiden Seiten braten bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
  • Die fertigen Filets zum Gemüse geben, die Knoblauchmischung unterrühren, 4-5 Minuten köcheln lassen und anschließend servieren.
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