Reis mit Tintenfischringen

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Portionen: 4
Kalorien: 497kcal

Zutaten

  • 250 g Reis
  • 150 ml Weisswein
  • 50 ml Hühnerbrühe (fettfrei)
  • 1 EL Kurkuma
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Parmesan (geraspelt)
  • 4 Tintenfische
  • Chillipulver
  • 50 g Pinienkerne
  • Safran
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten.
  • Den Reis unterrühren. Den Weisswein dazu geben und reduzieren lassen.
  • Die Brühe und 2 Fäden Safran dazu geben und 20 Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit die Tintenfische waschen und in Ringe schneiden. In etwas Olivenöl ca. 2 Minuten braten, mit etwas Chilipulver würzen und warm stellen.
  • Die Pinienkerne in dem Öl kurz rösten und ebenfalls zur Seite stellen.
  • Den fertigen Reis mit dem Parmesan bestreuen und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma nach Geschmack würzen.
  • Den Reis mit den Tintenfischringe vermischen und vor dem Servieren die Pinienkernen darüber streuen.
Kalorien: 497kcal
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