27 Sep Reissalat mit Kokosmilch
Portionen: 4
Kalorien: 451kcal
Zutaten
- 200 g Thai-Reis
- 300 g Schweinefilet
- 200 g grüne Bohnen
- 2 rote Paprika
- 2 cm Ingwerwurzel
- 1 grüne Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Erdnussöl
- 6 EL Kokosmilch
- Paprikapulver
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Schweinefilet in fingerdicke Würfel schneiden und in einer Schüssel in dem Erdnussöl und etwas Paprikapulver im Kühlschrank 30 Minuten marinieren lassen.
- Die Bohnen waschen, die Enden entfernen, klein schneiden und 5 Minuten dünsten.
- Die Paprika waschen, putzen und klein schneiden.
- Den Ingwer raspeln.
- Den Reis waschen und in einem Topf mit der Kokosmilch und 300 ml Wasser verrühren.
- Auf kleiner Flamme aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Zitrone halbieren, eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden und die andere Hälfte auspressen.
- In einem Wok oder einer Pfanne das marinierte Fleisch mit den klein gehackten Knoblauchzehen 8 Minuten von allen Seiten anbraten, dann die Paprikastücke dazugeben und 2-3 Minuten brutzeln lassen.
- Die restlichen Zutaten unterrühren und 3 Minuten brutzeln lassen.
- Anschließend mit dem Zitronensaft beträufeln und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit dem Reis vermischen und mit etwas Pfeffer abschmecken.
Kalorien: 451kcal
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