Rindergeschnetzeltes mit Mandeln

Kategorie:
Rindfleisch
Mahlzeit(en):
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Portionen: 4
Kalorien: 360kcal

Zutaten

  • 1 kg Rinderfilet (mager)
  • 1 Zwiebel(n) (mittelgross)
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 75 ml Wasser
  • 500 ml Hühnerbrühe (fettarm)
  • 150 ml Sherry
  • 1/3 Tasse Mandeln (ganz)
  • 120 g schwarze Oliven
  • 1 TL Maisstärke
  • 2 TL Petersilie (gehackt)

Anleitungen

  • Das Rindfleisch in kleine Würfel oder Streifen schneiden, in einem Topf mit der klein gehackten Zwiebel, dem gehackten Knoblauch, den Lorbeerblättern und dem Wasser vermischen und auf großer Flamme zum Kochen bringen.
  • Dann auf kleiner Flamme abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
  • Den Deckel abnehmen, auf großer Flamme unter ständigem Umrühren 10 bis 15 Minuten weiter kochen bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  • Die Hühnerbrühe, 1/3 Tasse Sherry und die Mandeln dazu geben und kurz aufkochen lassen. Dann abgedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
  • Die Oliven dazugeben und weitere 10 bis 15 Minuten kochen lassen.
  • Den restlichen Sherry mit der Maisstärke vermischen und in den Topf geben. Kurz aufkochen lassen und dann servieren.
Kalorien: 360kcal
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