Rosenkohl-Cremesuppe

Kategorie:
Suppen & Eintöpfe
Ernährungsformen:
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Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Rosenkohl
  • 3 Stange(n) Lauch
  • 500 ml Milch (fettarm)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Weisswein
  • 4 EL Haferflocken
  • 3 TL Olivenöl
  • Schnittlauch
  • Kümmel (gemahlen)
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Den Lauch waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Wein und eine Prise Salz dazu geben und den Lauch darin ca. 10 Minuten schmoren lassen.
  • Den Rosenkohl waschen, putzen und vierteln und in Salzwasser gar kochen. Anschließend abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Die Haferflocken unterrühren und alles abgedeckt weitere 10 Minuten schmoren lassen.
  • Die Brühe und die Milch dazu geben, mit etwas Salz und Kümmel würzen und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  • Die Suppe etwas abkühlen lassen und dann pürieren bis sie eine cremige Konsistenz hat. Vor dem Servieren je nach Wunsch noch einmal erhitzen und mit den Gewürzen abschmecken. Mit etwas frisch gehackten Schnittlauch anrichten.
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