22 Sep. Rucolasalat mit Avocado und Hühnchen
Portionen: 4
Kalorien: 450kcal
Zutaten
Salat
- 2 Rucola-Salate
- 2 Hühnerbrustfilets
- 2 Avocados
- 100 g Kirschtomaten
- 1 TL Olivenöl
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Salz
Dressing
- 1 Naturjoghurt (light)
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- In einer beschichteten Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen, die Hühnerbrustfilets leicht salzen und von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
- Den Rucolasalat waschen und klein rupfen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, die Avocados schälen, den Stein entfernen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- In einer Salatschüssel den Salat, die Kirschtomaten, die Avocados und das Hühnchenfleisch vermischen.
- Für das Dressing den Joghurt mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Den Salat mit dem fertigen Dressing anrichten und frisch zubereitet servieren.
Kalorien: 450kcal
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