Rucolasalat mit Avocado und Hühnchen

Kategorie:
Salate
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Portionen: 4
Kalorien: 450kcal

Zutaten

Salat

  • 2 Rucola-Salate
  • 2 Hühnerbrustfilets
  • 2 Avocados
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 TL Olivenöl
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • Salz

Dressing

  • 1 Naturjoghurt (light)
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • In einer beschichteten Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen, die Hühnerbrustfilets leicht salzen und von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
  • Den Rucolasalat waschen und klein rupfen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, die Avocados schälen, den Stein entfernen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
  • In einer Salatschüssel den Salat, die Kirschtomaten, die Avocados und das Hühnchenfleisch vermischen.
  • Für das Dressing den Joghurt mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Den Salat mit dem fertigen Dressing anrichten und frisch zubereitet servieren.
Kalorien: 450kcal
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