26 Mai Schinken-Auberginen-Röllchen
Portionen: 4
Kalorien: 156kcal
Zutaten
- 50 g Kochschinken
- 3 Eiweiss
- 3 Eier
- 2 Auberginen
- 4 EL Kondensmilch
- 1 TL Mehl
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Eier mit den Eiweiss verquirlen, die Kondensmilch und das Mehl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Öl in einer großen Antihaft-Pfanne erhitzen, den Teig darin zu einem großen Eierkuchen ausbacken. Anschließend zur Seite stellen.
- Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen, um die Flüssigkeit herauszuziehen.
- Anschließend waschen, trocken tupfen und in wenig Öl in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
- Auf dem Eierkuchen die Auberginenscheiben und den Kochschinken verteilen, zusammenrollen und in dicke Röllchen schneiden.
- Mit einem kleinen Salat servieren.
Kalorien: 156kcal
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