Schinken-Auberginen-Röllchen

Kategorie:
Eiergerichte
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Portionen: 4
Kalorien: 156kcal

Zutaten

  • 50 g Kochschinken
  • 3 Eiweiss
  • 3 Eier
  • 2 Auberginen
  • 4 EL Kondensmilch
  • 1 TL Mehl
  • 1 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Eier mit den Eiweiss verquirlen, die Kondensmilch und das Mehl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Etwas Öl in einer großen Antihaft-Pfanne erhitzen, den Teig darin zu einem großen Eierkuchen ausbacken. Anschließend zur Seite stellen.
  • Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen, um die Flüssigkeit herauszuziehen.
  • Anschließend waschen, trocken tupfen und in wenig Öl in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
  • Auf dem Eierkuchen die Auberginenscheiben und den Kochschinken verteilen, zusammenrollen und in dicke Röllchen schneiden.
  • Mit einem kleinen Salat servieren.
Kalorien: 156kcal
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