Schollenfilets in Orangensauce mit Salat

Kategorie:
Fisch
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Portionen: 4

Zutaten

Salat

  • 1 Eisbergsalat
  • 2 Orangen
  • 4 EL Minze (gehackt)

Dressing

  • 2 TL Sonnenblumenöl
  • 2 TL Obstessig
  • 100 ml Buttermilch

Rezept

  • 4 Schollenfilets
  • 120 ml Orangensaft (frisch gepresst)
  • 2 EL Creme fraiche
  • 2 MSp Cayennepfeffer
  • Kräutersalz

Anleitungen

  • Den Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Orange schälen und klein schneiden. Beides in einer Schüssel vermischen.
  • Für das Dressing das Öl mit Essig, 50 ml Wasser und Buttermilch verrühren. Mit Kräutersalz würzen. Den Salat damit anmachen und mit Minze bestreuen.
  • Die Schollenfilets mit Kräutersalz würzen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten braten. Mit Orangensaft ablöschen, Creme fraiche unterrühren und mit dem Cayennepfeffer würzen.
  • Mit dem Salat servieren.
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