Spargel-Bavaroise

Kategorie:
Gemüse
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Portionen: 4
Kalorien: 135kcal

Zutaten

  • 500 g grüner Spargel
  • 6 Blatt Gelatine
  • 1 Ei
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1/2 EL Petersilie
  • 1/2 EL Schnittlauch
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen.
  • Den Spargel gründlich waschen, schälen und 15 Minuten in Salzwasser kochen.
  • 4 Spargelstängel zur Seite stellen und den Rest im Mixer pürieren. Die aufgeweichte Gelatine untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, in 4 Gefässe füllen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Das Ei hart kochen.
  • Für die Soße den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oivenöl gut verrühren, anschließend das feingehackte Ei untermischen. Die kalten Spargel-Bavarois auf Tellern anrichten, mit den Spargelstängeln garnieren, die Soße dazugeben und servieren.
Kalorien: 135kcal
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