08 Okt Thailändische Kartoffelpfanne
Portionen: 4
Kalorien: 322kcal
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 2 Mohrrüben
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 125 ml Kokosmilch
- 1 Zitrone
- Koriander
- 3 EL Olivenöl
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
- Anschließend in Salzwasser 5 Minuten kochen, sie dürfen nicht zu weich werden. Abgießen und zur Seite stellen.
- Die Paprika, die Zucchini und die Mohrrüben waschen, putzen und in Streifen schneiden.
- Den Knoblauch und die Zwiebeln klein hacken.
- In einem Wok oder einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel mit dem Knoblauch und den Zwiebeln ein paar Minuten darin anbraten.
- Das Gemüse dazugeben, 5 Minuten brutzeln lassen, dabei immer wieder wenden.
- Dann die Kokosmilch und den Saft der Zitrone darüber gießen und alles 5 bis 10 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen.
- Vor dem Servieren mit etwas Koriander garnieren.
Kalorien: 322kcal
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