Tomaten-Soufflé

Kategorie:
Sonstiges
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Portionen: 4
Kalorien: 245kcal

Zutaten

  • 1 kg Tomaten
  • 200 ml Milch (fettarm)
  • 4 Eier
  • 2 EL Mehl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 25 g Margarine (light)
  • Thymian
  • 2 EL Olivenöl
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Tomaten ein paar Sekunden in kochendes Wasser legen, dann die Haut entfernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl erhitzen, das Lorbeerblatt, etwas Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben und alles auf kleiner Flamme zu einer dicken Soße einkochen lassen (etwa 25 - 30 Minuten).
  • In einem kleinen Topf oder einer Pfanne die Margarine erhitzen, das Mehl darin anschwitzen und dann langsam die Milch unterrühren. Anschließend unter die Tomatensoße rühren, kurz aufkochen und anschließend abkühlen lassen.
  • Die Eier trennen und die Eigelbe unter die lauwarme Tomatensoße rühren. Die Eiweisse steif schlagen und dann vorsichtig unterheben.
  • 4 Soufflé-Formen mit etwas Margarine einfetten, mit der Masse füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen.
Kalorien: 245kcal
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