Warmer Gemüse-Salat

Kategorie:
Salate, Gemüse
Mahlzeit(en):
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Portionen: 4

Zutaten

Gemüse

  • 150 g Mohrrüben
  • 150 g Broccoli
  • 150 g Zuckererbsen
  • 150 g grüne Bohnen
  • 1 Kopfsalat

Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Weissweinessig
  • 2 EL Senf
  • 1 EL Joghurt
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 2 Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Den Broccoli klein schneiden, von den grünen Bohnen die Spitzen abschneiden.
  • Die Mohrrüben schälen und in dünne Streifen schneiden.
  • Das sonstige Gemüse und den Salat gründlich waschen.
  • Das Gemüse nacheinander dünsten bis es gar, aber noch knackig ist.
  • Für das Dressing in einer Schüssel den Essig mit dem Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und unter ständigem Umrühren nach und nach das Öl dazugeben.
  • Anschließend den Joghurt, die Petersilie und die klein gehackten Tomaten unterrühren.
  • In einer Schüssel den klein gerupften Kopfsalat mit dem warmen Gemüse vermengen und vor dem Servieren das Dressing darüber gießen.
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