04 Apr Weiße Bohnensuppe mit Tomaten
Portionen: 4
Kalorien: 390kcal
Zutaten
- 4 Tomaten
- 400 g weiße Bohnen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Stange(n) Lauch
- 2 Stange(n) Sellerie
- 2 Mohrrüben
- Thymian
- 100 ml Olivenöl
- Petersilie
- Lorbeerblätter
- Salz
Anleitungen
- Die Bohnen mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Anschließend abtropfen lassen und in einem Suppentopf mit Wasser bedecken, 1 EL Olivenöl, 1 klein geschnittene Tomate, 1 Lorbeerblatt und 1 gehackte Knoblauchzehe dazu geben und 2 Stunden kochen lassen.
- Kurz vor Ende der Kochzeit mit etwas Salz würzen und das Wasser abgießen.
- Den Lauch, den Sellerie und die Mohrrüben waschen, putzen und klein schneiden.
- In einem Topf das restliche Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und 1 Knoblauchzehe klein schneiden und darin anbraten bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
- Das klein geschnittene Gemüse dazu geben, leicht salzen und ein paar Minuten schmoren lassen bis es weich wird.
- Die Bohnen dazu geben und mit Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist.
- Die restlichen Tomaten in kleine Würfel schneiden, etwas Thymian und Petersilie fein hacken und alles in den Topf geben.
- Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf salzen und anschließend heiß servieren.
Kalorien: 390kcal
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