Rezept drucken
0 von 0 Bewertungen

Bunter Salat mit Joghurt-Dressing

Kategorie: Salate
Ernährungsform: vegetarisch, glutenfrei
Portionen: 4
Kalorien: 440kcal

Zutaten

Salat

  • 1/2 Kopfsalat
  • 1/2 Rucolasalat
  • 1/2 Salatgurke
  • 2 Tomaten
  • 2 rote Paprika
  • 1 Zwiebel(n) mittelgroß
  • 4 Kartoffel(n)
  • 12 schwarze Oliven
  • 50 g Pinienkerne

Dressing

  • 2 Naturjoghurt light
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Essig
  • 1 EL Koriander gehackt
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser gar kochen, abgießen, abkühlen, pellen und in Würfel schneiden.
  • In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne leicht anrösten (kein Fett verwenden).
  • Für das Dressing die Joghurts mit dem Öl, dem Essig und dem Koriander gut vermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Salat und das Gemüse gründlich waschen, putzen und klein schneiden.
  • In einer Salatschüssel alles vermischen, die Kartoffelwürfel, die entsteinten Oliven und die Pinienkerne dazu geben und den fertigen Salat mit dem Joghurt-Dressing servieren.

Nährwertangaben

Kalorien: 440kcal